スイカの皮

　スイカが店頭に出始めましたね。スイカの季節がやってきました。
　赤い実はもちろん食べていらっしゃると思いますが、皮の部分はどうされてますか？。
　実はスイカ、実の部分だけではなく、皮の部分にも栄養価があります。できれば食べていただきたい部分なのです、産地の方たちは、当たり前のように実だけではなく、皮の部分も上手に調理して食べていらっしゃってます。
　クセのない部分なので、以外に美味しく調理して食べられるし、いろいろな料理に使えるんです。
　一番お手軽なのは、糠床があれば糠漬けでしょう。まず、濃い緑と黒い縞模様の部分は剥いて捨てます。適当な大きさに切って、そのまま糠床にいれて糠漬けにできます。
　糠床がない場合には、薄く刻んでお味噌汁の具にしたり、野菜炒めの具にしたりできます。
　お薦めは、一口大で５ミリくらいに刻んだ皮の部分を、ひき肉と炒め、味噌と砂糖で甘辛く煮付けます。最後に水どき片栗粉であんかけにします。大人ばかりなら、登板ジャンもいれて辛味をつけても美味しいです。
　ご飯にも合うし、ビールのおつまみでもなかなかいけます。これは冷えても美味しいので、市販の中華面を茹でて冷水で冷やし、その上にのせてジャージャー面風にしてもＧＯＯＤです。
　生ゴミも軽減できて、お料理も１品増える。身体にもよいので、ぜひ、スイカの皮の部分も召し上がってみてください。
　美味しくて、お得です。